Капуста является уникальным овощем, содержащим большое количество минералов и витаминов, а также является источником клетчатки. Но перед всеми любителями капусты стоит вопрос о правильном хранении. Конечно, многие предпочитают хранить её в супермаркетах и на оптовых рынках, но что делать, если садовод самостоятельно выращивал, холил и лелеял, вырастил богатый урожай стоит перед следующей проблемой, как сохранить все кочаны без исключения.
Стоит напомнить основу основ: предполагая длительное хранение, следуют выращивать подходящие для этого сорта капусты.
Хранение включает в себя ряд стандартный шагов, тем не менее соблюдение каждого из них влияет на срок хранения.
Шаг первый: своевременная уборка. Срок вызревание кочана доходит до 110 дней, ориентироваться следует на него, или на срок вызревания того сорта, который вы выращиваете. Температура в период сбора должна быть не ниже -3 градусов в ночное время. Шаг второй: правильно срезать кочаны. Для хранения в ящиках, следует оставлять небольшую кочерыжку 2-3 сантиметра, для подвешивания, кочерыжку оставляют всю прямо с корнями. Шаг третий: очитка от загрязнений и снятие верхних листьев. Шаг третий: переборка. Выбирают твердые кочаны без трещин и механических повреждений. Шаг четвертый: организация хранения, на которой остановимся поподробнее.
Прежде всего нужно определиться с самим местом. Классикой является погреб, подвал, кладовка. Чуть реже балкон или холодильник. Затем со способом хранения - в свежем виде, замороженном, заквашенном или замаринованном. В свежем виде капуста хранится в ящиках, на полках, в подвешенном виде. При этом срок хранения может достигать 8 месяцев, до первого урожая раннеспелых сортов.
После того как все кочаны помещены на хранение, нужно не забывать о периодических осмотрах урожая. Бывает, что гниль или признаки болезней проявляются уже на первом месяце хранения. Поражения вилки капусты следует немедленно убрать и утилизировать, чтобы избежать поражения здоровых плодов. Матерые огородники во избежание порчи кочанов посыпают капусту толченым мелом или гашеной известью.
Вопрос хранения капусты рассмотрен достаточно подробно. Особенности квашения или мариновки можно узнать на практике, получить рецепт от близких и коллег. Запас витаминов заготовлен, остается дождаться весеннего тепла. Спокойной зимовки и скорейшего наступления весны!